Ingredienti per la pasta per i ravioli:
500 g. farina forte, 150 g. uova, 50 g. tuorli, olio e sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
250 g. di ricotta, sale e pepe e buccia di limone grattugiata q.b.
Ingredienti per la salsa:
500 ml di latte di bufala, 1 peperone, 1 limone
Procedimento:
Impastare la pasta per i ravioli, lasciarla riposare per 30 minuti in frigo. Intanto unire gli ingredienti per il ripieno. Mettere in forno i peperoni a 200°, spellarli e rimettere la buccia dei peperoni in forno fino a farla essiccare. Essiccata la buccia, frullare nell’olio di oliva. Intanto rigare il limone e sbianchirlo in acqua per 3 volte, conservarlo sott’olio. Stendere la pasta e stendere la ricotta sul letto di pasta. Formare dei ravioli. Cuocere i ravioli e far ridurre il latte di bufala, saltarli e servire con l’olio ricavato dalla buccia di peperoni.
Questa ricetta è stata eseguita da Davide Tamburrino durante la consegna dei Master alla scuola di cucina Dolce & Salato ed è stata raccolta da Marina Alaimo.
Dai un'occhiata anche a:
- I ravioli allo zenzifero della Pro Loco Aquae Electae, Quaglietta
- La carbonara di mare di Benny Gili del ristorante La Baia a Fregene
- Pasta e fave: ricetta veloce da fare in casa! La Primavera nel piatto
- Paccheri con Ortiche e Noci, la ricetta di Luca Martucciello
- La lasagna riccia di Ferragosto di Mamma Rita
- Fusilli freschi con zucca e funghi porcini. La ricetta perfetta
- Ricetta dei Cappelletti al pomodoro riccio del Ristorante Il Generale, Caiazzo
- La ricetta. Risotto con la mozzarella nella mortella