Borgo San Giusto
Tel. 0881.545354
Aperto la sera e domenica a pranzo. Chiuso martedì
Quanto è bello guidare per l’immenso Tavoliere, città e paesi diventano porti nel mare di grano e tu sei solo con la tua auto. Come le trattorie sulla spiaggia a cui si approda affamati, anche qui non mancano posticini dove la cucina è semplice ma sincera. Come questo localino che vede ai fornelli mamma Lucia con il figlio, Luca.
La cucina è quella basic della Daunia, terra, terra e ancora terra. Ortaggi e animali da cortile, come un coniglio alla cacciatora la cui carne si può staccare solo con i denti, o il repertorio classico di strascinati con le cime di rapa e le orecchiette al pomodoro fresco. Siamo nella grande dispensa d’Italia e della Campania, parte da qui il grano per le grandi industrie del Nord, l’olio e i pomodori per i conservieri campani.
Salumi e sottoli di qualità tanto per cominciare, poi parmigiana di melanzane a continuare, carciofi spaccati.
Da segnalare certamente fave e cicorie, obbligatorio direi:
Da queste parti la ricetta è meno stopposa perché ci si aggiunge anche un po’ di patata che regala l’effetto purea.
Ehm, vellutata volevo dire :-)
Non dimenticate poi i lampascioni che sono un must quando si viene da queste parti. Ogni famiglia li raccoglie ancora e li conserva in olio d’oliva meraviglioso. Da mettere in un bel pane di Altamura a prima mattina per vedere la vita con una prospettiva più ottimista.
Squisiti, sono come le ciliege, uno tira l’altro.
Anche pizza.
Per una cena pagherete 25 euro e avrete ripetuto l’abbecedario dei sapori di Daunia, Puglia.
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