di Bruno Sodano
L’autunno è una stagione bellissima per visitare le Langhe, soprattutto per l’enogastronomia. Paesaggi mozzafiato e kilometri di vigneti che profumano le incontaminate terre di Barolo, Barbaresco e Boero. Tanti sono i paesini, uno più bello di un altro, e tante sono le locande dove è possibile vivere una bellissima esperienza enogastronomica. La mia inizia a Roddino, con la cucina della preziosa custode del territorio, Gemma Boerio.
Un’ osteria tipica piemontese, sia nella cucina che nell’arredamento. Si respira aria di montagna, pura. La vista dal locale è senza paragoni e la vera bellezza sta nella conduzione che è familiare.
Non solo per quanto riguarda chi ci lavora ma proprio lo stile. Da Gemma non si ordina, si ci siede e si mangia. Si ordina da bere e si aspetta che arrivano i piatti che ogni commensale di saprà dividere, proprio come si fa a casa. I piatti delle feste in un’atmosfera magica.
Fra gli antipasti troviamo quelli tipici piemontesi, quindi via con tartare di carne macinata e condita con olio, sale e pepe. Insalata russa buona. Vitello tonnato attore principale di tradizione.
Dopo poco arrivano primi piatti. Gemma è famosa per i Tajarin. Preparati rigorosamente a mano secondo la più antica tradizione. Conditi con il ragù. Non quello nostro tipico napoletano ma un ragù molto buono, molto carico, davvero saporito.
Un’ altra prelibatezza sono i Plin. Un raviolo particolare pizzicato in superficie. Condimento uguale come sopra.
Secondi piatti, coniglio alla cacciatora o arrosto.
Il menù, a parte qualche variazione che può sempre subire, è così.
La parte dolce non si fa attendere ed ecco che arrivano a tavola piatti interi pieni di dolcezze tipiche piemontesi.
Caffe ed ammazza caffe ed un conto senza eguali: 25.00€ a testa.
Da Gemma è un punto di riferimento per la buona cucina nelle Langhe, a soli 20 km da Alba. Inoltre l’osteria è tappa preferita da vari personaggi del jet set internazionale fra cui Stefano Accorsi, Simply red, Zucchero e tanti altri…
Osteria Da Gemma
Via Guglielmo Marconi, 7 – Roddino CN
Tel. 0173 794252
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