Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pappardelle
600 gr di anatra
400 gr di pelati
3 filetti di acciuga
½ cipolla
olio d’oliva
sedano, rosmarino e salvia
vino bianco
Fare imbiondire nell’olio di oliva mezza cipolla con sedano, rosmarino e salvia per cinque minuti. Tagliare l’anatra a pezzi, unire al soffritto tre filetti di acciuga spezzettati e rosolare il tutto per otto minuti. Innaffiare con vino bianco, far evaporare ed aggiungere i pelati, cuocere per un’ora. Disossare l’ anatra e tritare la polpa. Porre la carne nel tegame e cuocere per trenta minuti, aggiungere sale e pepe e spadellare le pappardelle con il ragù.
Agriturismo Le Olive di Nedda, Ruviano
Dai un'occhiata anche a:
- La lasagna riccia di Ferragosto di Mamma Rita
- Lagane con funghi porcini e fagioli della regina
- Spaghetti della Befana
- Bucatini alla carbonara con asparagi selvatici
- Arancine siciliane, la ricetta perfetta di Palermo
- Fusilli freschi con zucca e funghi porcini. La ricetta perfetta
- Tubetti con asparagi e seppie di Giovanna Voria
- La carbonara di mare di Benny Gili del ristorante La Baia a Fregene