Un dolce goloso preparato da Marco de Luca
Ingredienti
120 nocciole sgusciate
160 g. zucchero
3 uova
300g. panna fresca
1 tazza di caffè espresso
Procedimento
Tostare e caramellare le nocciole con 60g. di zucchero. Lasciarle raffreddare e tritarle al coltello. Separare gli albumi dai rossi. Montare gli albumi con un pizzico di sale. Montare la panna. In una bastardella capiente montare i rossi con il rimanente zucchero, aggiungere le nocciole, gli albumi e la panna. Versare il composto nelle formine monoporzioni e porre in frigo per almeno 4 ore.
In un pentolino far ridurre il caffè e versarlo ancora caldo in una fondina, adagiarvi sopra il parfait e servire subito.
Ricetta di Marco de Luca, Il Ristoro degli Angeli di Salerno
Dai un'occhiata anche a:
- A Somma Vesuviana, nasce la colomba sfogliatella
- Pasticceria Pepe di Sant’Egidio del Monte Albino
- Panettone D’Artista, i maestri pasticcieri: Alfonso Cosentino della pasticceria Cosentino a Marina di Camerota
- Caserta in un cono: tre gelaterie dove il gelato è qualità vera
- La Pasticceria La Ruota compie 50 anni
- San Marzano sul Sarno, Pasticceria Vincenzo Faiella: nuovo laboratorio e panettoni fuoriclasse
- Pasticceria Casa Manfredi a Roma di Daniele Antonelli e Giorgia Proia
- Azienda agricola Nuvole, fichi e gelato a Eboli e Felitto