Pasta e fagioli tabacchini fritta con cotica di maiale di Parete (Antica ricetta contadina: la trasformazione della merenda)

Ingredienti x 4 persone

500 gr. di fagioli tabacchini di Corbara

sale

olio extravergine d’oliva

1 costa di sedano

1 cotica di maiale paretano

1 cipolla

strutto

peperoncino

240 gr. di pasta mista

Prepare una classica pasta e fagioli con la cotica.

Lasciarla riposare per un ora poi soffrigerla in padella con lo strutto ed il peperoncino fino a dorarla bene.

Servirla calda guarnendo con la cotica.

Ho abbinato Tramonti rosso 2007 di Monte Grazia

Ricetta del Cavaliere di Sarno raccolta da Marina Alaimo

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