Ingredienti x 4 persone
500 gr. di fagioli tabacchini di Corbara
sale
olio extravergine d’oliva
1 costa di sedano
1 cotica di maiale paretano
1 cipolla
strutto
peperoncino
240 gr. di pasta mista
Prepare una classica pasta e fagioli con la cotica.
Lasciarla riposare per un ora poi soffrigerla in padella con lo strutto ed il peperoncino fino a dorarla bene.
Servirla calda guarnendo con la cotica.
Ho abbinato Tramonti rosso 2007 di Monte Grazia
Ricetta del Cavaliere di Sarno raccolta da Marina Alaimo
Dai un'occhiata anche a:
- Paccheri con Ortiche e Noci, la ricetta di Luca Martucciello
- Fusilli con salsa di pomodoro del piennolo e pancetta
- La ricetta dell’estate. Spaghetti con cozze e friggitelli
- Lasagna vegetariana di pane carasau
- Fusilli avellinesi al tegamino, la ricetta che spopolava negli anni ’80 da Titino a Mercogliano
- Pasta e fave: ricetta veloce da fare in casa! La Primavera nel piatto
- Bucatini alla carbonara con asparagi selvatici
- Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone di Peppe Guida