di Antonella Amodio
È sempre un momento di festa e di gioia quando si parla di pizza, non solo perchè piace veramente a tutti, ma anche perchè è accompagnata da gesti, da movimenti, da quell’ arte nel prepararla, che da un senso di identità, di creatività e di cultura. La stessa arte riconosciuta dal 2017 come Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Un ruolo importante, dunque quella della pizza, che va ben oltre a mangiarla soltanto. Il World Pizza Day, la giornata mondiale della pizza, l’ha celebrata in tanti modi. Per l’occasione Davide Civitiello e Errico Porzio, due fuoriclasse della continuità e della trasmissione dell’arte tradizionale del pizzaiuolo, si sono uniti con Giancarlo Lo Giudice, Executive Chef dei due ristoranti del Gold Tower Lifestyle Hotel, Napoli, per una serata all’insegna della condivisione.
Nella magnifica Terrazza Ramè, con panorama sul Vesuvio, sulla vista del mare che arriva fino a scorgere la collina di Posillipo, Davide, Errico e Giancarlo hanno preparato pizze e montanarine, poi risotto “partenopeo” a base di datterino giallo e rosso, parmigiano vacche rosse e mou di basilico ( che si rifà alla pizza Partenopea di Errico Porzio ) e il dessert di millefoglia di pasta sfoglia caramellata, farcita con ricotta di bufala, dressing di lampone e panna acida – richiamando nell’estetica la classica pizza Margherita- tutto in live, in accompagnamento a vini, cocktail e ad altre eccellenze gastronomiche.
Un successo incredibile, dove tecnica, passione e ingredienti di qualità hanno giocato un ruolo chiave per la riuscita della serata.
Gold Tower Lifestyle Hotel
Via Brecce a Sant’Erasmo 185, Napoli
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