di Antonella Amodio
Vi segnalo il libro Pizza Revolution di Stefano Canosci, con la prefazione di Albert Sapere ( co-curatore e direttore editoriale di 50 Top Pizza ), edito da Trenta Editore, presentato in anteprima qualche mese fa a Firenze. Un libro che racconta la storia di un pizzaiolo fuori dagli schemi, che nasce barman, passa alla sala e alla cucina, collaborando con chef di rilievo, per poi aprire il suo bistrò e trasformarlo in una pizzeria di successo: Chicco a Colle Valle d’Elsa ( SI ). Una testimonianza di Stefano Canosci del suo rapporto con la pizza, che ha segnato profondamente il percorso professionale della sua vita, come passione e occasione unica e importante. Pizza Revolution nelle 119 pagine traccia una prospettiva diversa della pietanza più amata al mondo, che diventa per Stefano un’occasione di ricerca, sperimentazione e
innovazione. Una ricca raccolta di ricette, fanno da corollario al libro.
Pizza Revolution € 24,00
www.trentaeditore.it
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