Polpetta di agnello alla mandorla di Luigi Taglienti

Pubblicato in: i secondi

Questa è una delle due ricette che lo chef Luigi Taglienti ha messo a punto per l’iniziativa di HCC Meat Promotion Wales, l’Ente promotore delle carni ovine e bovine gallesi che ha presentato dei piatti a base di Welsh Lamb IGP per augurare buon anno scolastico a tutti i bambini.

Polpetta di agnello alla mandorla con spezzatino di carote alla curcuma

Di Luigi Taglienti

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Per le polpette di agnello:
All’interno di una terrina di media dimensione lavorate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo insaporito da sale e pepe nero.
In una padella in ferro con un filo di olio scottate le polpette preoccupandovi di rispettare la carne, mantenendo una cottura rosa.
Per lo spezzatino di carote:
In una casseruola di media dimensione con un filo di olio cucinate lentamente le carote con il loro succo, aggiungete a metà della cottura il succo di curcuma e lasciate ridurre i liquidi lentamente, mantenendo la cottura delle carote fondenti.
Finitura e presentazione:
Adagiate alla base del piatto lo spezzatino di carote, aggiungete le polpette e terminare con alcune foglie di timo profumato al limone e un filo di buon olio ligure.

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