Ricetta del ristorante Veritas di Napoli raccolta da Marina Alaimo
Ingredienti per 4 pax
Polpi piccoli da 150/200 gr 4 pz
Fregola 120 gr
Curcuma 10 gr
Pomodorini del piennolo 4 pz
Olio extra vergine di oliva q b
Aglio q b
Gambi di prezzemolo 1 mazzetto
Procedimento
Pulire i polpi, far soffriggere lentamente uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo, poi aggiungere i polpi, pomodorini e curcuma, far cuocere per circa 15 minuti. Negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere la fregola, precedentemente cotta al dente in acqua bollente, in ultimo aggiungere prezzemolo tritato.
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