Ingredienti per 6/8 persone. Per la pasta: 300 g di farina – 50 g di zucchero – 3 uova – 50 g di burro – la buccia grattugiata di un limone non trattato – 2 cucchiai di maraschino – 1 pizzico di sale – olio di semi d’arachide (per friggere). Per il ripieno: 200g crema di castagne (preparata con castagne, zucchero, rum, cioccolato fondente, vanillina e cacao). Per la finitura: 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Preparate la pasta. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; aggiungervi lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata; mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, le uova e il maraschino. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stenderlo con il matterello allo spessore di 2 mm circa e, con una rotella, ritagliare delle strisce della larghezza di 7-8 cm circa. Distribuire sopra una striscia di pasta dei mucchietti di ripieno, alla distanza di 3-4 cm l’uno dall’altro. Sovrapporvi un’altra striscia di pasta; premere con le dita tutto attorno a ogni mucchietto di ripieno e, con la rotella, ritagliare i ravioli a triangolo. Farli friggere in abbondante olio caldo, ma non bollente; scolarli con il mestolo a rete sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerli di zucchero a velo e servirli tiepidi o freddi.
Ricetta di Maria Carmela D’Angelo, titolare del laboratorio di Roccadaspide Le delizie di Maria
Dai un'occhiata anche a:
- La colomba con le mele annurche di Aniello Di Caprio
- Torta ricotta e visciole Da Enzo al 29
- La staffetta natalizia di Compagni di Blogger | Frutta secca ripiena di pasta di mandorle
- Le ricette di Nicola di Filippo alla scuola di cucina Mise en Place | La pastiera
- La Morronese di Pietro Sparago
- Croccante
- Cioccolato bianco e yogurt con frutti di bosco e mosto cotto di Aglianico
- Torta Toledo di Leopoldo dal 1940