La colomba tutta pura, fatta con pasta madre a lunga lievitazione di 72 ore, senza l’ utilizzo di derivati di origine animali, anche per le persone intolleranti al lattosio ed uova.
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Colomba tutta pura
Di Hortensia Martinez
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 8 persone
- Per un stampo di 750 g
- 400 g di farina di kamut
- 300 g di acqua tiepida
- 100 g di pasta madre rinfrescata il giorno prima
- Scorze d' arancio e succo d'ara ciò a piacere
- 100 g di olio di girasole spremuto a freddo
- 50 g di zucchero di canna
- 100 g di mandorle
- 5 g di sale
Preparazione
Preparazione: 60 minuti
Impastare tutti gli ingredienti insieme alla pasta madre, lavorare energicamente l’ impasto rigorosamente a mano altrimenti si riscalda troppo, dopodiché metterlo negli appositi stampi per la colomba. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Se lo fate la sera per tutta la notte in ambiente umido e caldo 27°- 30° successivamente infornare a 190° per 1 ora. Appena sfornata pennellare la colomba con malto di riso e decorare con le mandorle precedentemente tostate, lasciare raffreddare per 1 gg. Potete scegliere di riempire la colomba con crema, cioccolato, se uvetta inserirla prima nel impasto.
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