Nella ricetta classica lucchese interpretata dalla chef Damiano Donati Rist. Serendepico, Gragnano di Lucca
Ingredienti per circa 10 persone
-Basilico fresco possibilmente da agricoltura Biologica o Biodinamica
-1,800 gr. Passata di Pomodoro di primissima qualità, o autoprodotta o da pomodori Bio
– Sale
– Zucchero
-Aglio possibilmente il rosso
-1 cipolla rossa tropea
-500 gr pane secco o posato possibilmente a lievitazione naturale.
-Ammollare il pane secco o posato, Mettere a soffriggere a fuoco lento l’aglio e la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere fino a ridurla di 1/3.
Strizzare il pane ammollato aggiungerlo al pomodoro, in un largo tegame di coccio, mescolare vivacemente e aggiustare di sale e zucchero. Una volta freddata, aggiungere il basilico fresco.
Servire fredda o leggermente tiepida.
Foto e testi Lido Vannucchi
Dai un'occhiata anche a:
- La ricetta: Spaghetti burro, alici e limone
- Pasta e fave: ricetta veloce da fare in casa! La Primavera nel piatto
- La ricetta di stagione. Gnocchi con porcini e coniglio
- Pasta e fagioli alla napoletana
- Paccheri con Ortiche e Noci, la ricetta di Luca Martucciello
- Nu’ Burdell, la zuppa di pesce di Armando Aristarco Chef Belmond Hotel Caruso
- Lasagna vegetariana di pane carasau
- La ricetta. Risotto con la mozzarella nella mortella