Fusillo casereccio di gragnano con zucca napoletana, scaglie di caciotta canestrata sorrentina e grattugiata di provolone del monaco
Di Ristorante Lo stuzzichino
Ingredienti per 4 persone
- Fusilli caserecci di gragnano : 320 gr
- Zucca napoletana : 500 gr
- Finocchietto selvatico : quanto basta
- Provola affumicata : 100 gr
- Caciotta canestrata sorrentina : a guarnizione del piatto quanto basta
- Provolone del monaco : grattugiato a guarnizione – quanto basta
- Olio extravegine di oliva : quanto basta
- Cipolla : uno spicchio
Preparazione
Rosolare olio e cipolla, aggiungere la zucca e far cuocere a fuoco moderato con aggiunta di mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Intanto far bollire l’acqua e cuocere i fusilli.
Appena cotti scolarli direttamente nella padella dove abbiamo preparato la zucca.
Mantecare il tutto con la provola affumicata
Prima di servire il piatto aggiungere una cima di finocchietto, le scaglie di caciotta e a piacere una grattugiata di provolone del monaco
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