Timballo di pasta
Di Luciano Pignataro
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 600 grammi di bucatini
- 4 melanzane di media grandezza
- abbondante sugo, magari anche ragù di carne di maiale ( costine o salsicce)
- 700 gr. di caciocavallo di media stagionatura
- abbondante parmigiano grattugiato
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare il ragù con 3 salsicce o 3 costine di maiale.
Tagliare le melanzane a cubetti grossi privandole di gran parte del pane bianco, friggerle in abbondante olio extravergine di oliva.
Cuocere la pasta e scolarla a metà cottura.
Ricoprire il fondo e foderare la teglia con la salsa o con il ragù, condire a parte la pasta con parte del ragù, versare uno strato di pasta nella teglia, cospargerla con del caciocavallo tagliato a cubetti, una abbondante grattata di parmigiano, parte delle melanzane fritte, del basilico fresco spezzettato con le dita, un po’ di pepe tritato al momento e versarvi sopra un po’ di ragù.
Proseguire con altri strati fino ad esaurimento.
Infornare a 180° per 30′.
Dai un'occhiata anche a:
- Spaghetti della Befana
- Tagliolini con i fagioli, la ricetta del Sauro a Faicchio
- Lagane con funghi porcini e fagioli della regina
- Nu’ Burdell, la zuppa di pesce di Armando Aristarco Chef Belmond Hotel Caruso
- Paccheri con Ortiche e Noci, la ricetta di Luca Martucciello
- La ricetta dell’estate. Spaghetti con cozze e friggitelli
- Tubetti con asparagi e seppie di Giovanna Voria
- Ricetta cult, Tubettini con le cozze alla napoletana