Dopo anni di onesto lavoro alle porte del Cilento, la piccola azienda Polito di Agropoli ha deciso di puntare decisa sulle qualità del Fiano anche nel Cilento. Quindi da una vigna nella vicina Torchiara, in posizione decisamente favorevole, hanno selezioni i grappoli per proporre un bianco fine ed elegante, capace di sfruttare il tempo che passa a proprio vantaggio, così come avviene in Irpinia.
Ecco dunque Riva, lavorato in acciaio per il 90% della massa mentre il restante 10 è affidato a grandi botti, tonneaux. Non solo: affinamento sulle fecce per dodici mesi e altri sei in bottiglia. Noi abbiamo provato la 2017 alla pizzeria Wip di Nocera, che oltre a proporre qualche piatto, vanta una magnifica e competente cantina. Bei profumi floreali e di note balsamiche e della macchia mediterranea, buon corpo, grande vivacità al palato. Il Fiano si conferma insomma un grandissimo vitigno.
POLITO – AGROPOLI
Via alagenia,19
Loc.Mattine
Tel. 0974.1987052
Affinamento in acciaio e tonneaux
Prezzo: sui 15 euro
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