Via San Donato
Tel. 0824.861839
Il forno a legna riesce a produrre circa dodici chili di taralli a lavorazione. La produzione quotidiana, frutto di due lavorazioni, è di circa 25 chilogrammi, con l’incremento che si registra nel fine settimana e nei periodi delle feste. Una produzione limitata del tarallo classico. Come lievito viene usata la “pasta madre” conservata dalla lavorazione precedente e la bollitura che subiscono i taralli prima di essere infornati avviene su una vecchia fornace alimentata anch’essa a legna. A supervisionare le operazioni è ancora la bacchetta di Gaetanina Lavorgna, madre del titolare e una vita spesa a produrre ottimi taralli. Il piccolo laboratorio occupa due stanze dell’abitazione familiare situata lungo la stradina che si imbocca di fronte alla chiesa situata al fianco del Parco San Sebastiano, la casa si incontra dopo duecento metri sulla destra.
(Pasquale Carlo)
Dai un'occhiata anche a:
- Dove comprare il pane a Napoli e in Campania: 24 panifici artigianali da non perdere
- Altamura, dove il pane racconta la Puglia più autentica: viaggio all’Antico Forno Santa Caterina, acceso dal 1306
- Marano di Napoli, Panificio A. Pezzella dei fratelli Cerullo. Operazione Nostalgia, il pane al primo posto
- La Panetteria Della Cioppa a Castel Morrone e il segreto del criscito da quattro generazioni
- Forno Bacione a San Lorenzello: 300 anni di storia del biscotto contadino
- Farina, a Treviso il pane ritrova il suo posto a tavola
- Il cuore di Afragola batte al Panificio Rocco Fiorenzo
- Panificio Santa Teresa a Capaccio: una storia di pane, pizze e resistenza