Il Falerno, secondo me, soffre della sua doppia anima, da un lato aglianico e piedirosso e dall’altro il primitivo. Mah, un momento, quando passiamo al bianco si parla quasi esclusivamente di falanghina in tutta la doc. Come non averci pensato, soprattutto adesso che i consumi puntano su questa tipologia. E perché non un bianco invecchiato come Falanghina comanda? Il Saulo di Tony Rossetti va proprio in questa direzione e con il bravissimo Gennaro Reale ha prodotto un sorso di tutto rispetto, soprattutto in considerazione della batteria in cui è stato degustato da Sandro cucina di Mare a Solofra. Viticultura biologica, fermentazione in barrique, passaggio in acciaio e poi ancora un anno in bottiglia. Un bianco di assoluto rispetto, equilibrato, di spessore, lunghissimo, vivo e capace di esprimere questo magico territorio caro agli antichi romani.
SAULO BIANCO 2022 FALERNO DOC
BIANCHINI ROSSETTI
CASALE DI CARINOLA (CE)
Via Tenente Trabucco, 5
Tel. 0823.709187
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