Ingredienti per 4 persone:
320 gr. sfiziusielli trafilati in bronzo “Vicidomini”
200 gr. papaccelle napoletane fresche gialle e rosse
300 gr. funghi chiodini in acqua e sale “Famiglia Principe”
200 gr. pomodorini datterini “Danicoop”
50 gr. olive nere Gaeta
50 gr. cipollotto nocerino dop
200 cl. cucchiai di olio extra vergine di oliva Colline salernitane d.o.p. “Petrosino”
prezzemolo,sale e pepe bianco q.b.
Preparazione:
Per la pasta:
In una pentola con acqua e sale cuocere per circa 14 minuti gli Sfiziusielli,scolarli e amalgamarli con il sugo.
Per il sugo:
1) In una pentola porre 100 cl. di olio extra vergine di oliva,adagiarvi il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare;aggiungervi le papaccelle e continuare la cottura fino al raggiungimento dell’appassimento delle stesse.
2) In un’altra pentola porre 50 cl. di olio extra vergine di oliva,adagiarvi il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare;aggiungervi i funghi chiodini e continuare la cottura fino al raggiungimento dell’appassimento degli stessi.
3) Prendere una padella,riscaldarla e aggiungervi 30 cl. di olio extra vergine di oliva, adagiarvi il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare;
porre i pomodorini datterini e far cuocere per circa 5 minuti.
Adagiatevi le papaccelle ed i funghi chiodini cotti precedentemente.
Aggiustare di sale e completate con le olive gaeta.
Servizio:
In 4 piatti da cm. 32 servire il tutto aggiungendo un filo di olio extravergine,pepe bianco e prezzemolo.
Tempo di preparazione 25minuti. Difficoltà media
Questa ricetta è di Lorenzo Principe del ristorante Luna Galante di Nocera Superiore (Sa)
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