di Tommaso Esposito
Da ieri a domani si gareggia nella Piazza Centrale del Vulcano Buono di Nola.
In campo pizzaiuoli da tutto il mondo per l’ undicesima edizione del Campionato Mondiale del Pizzaiuolo organizzato dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani presieduta da Sergio Miccù.
Sarà assegnato il Trofeo del Molino Caputo alla migliore Pizza Napoletana Stg.
Grande successo, partecipazioni internazionali e selezioni in corso.
Sette le giurie di esperti tra cuochi, pizzaiuoli, giornalisti, food-writers alcuni provenienti da oltre oceano.
E sette le sezioni:
- Pizza Napoletana S.t.g. Trofeo Caputo
- Pizza classica
- Pizza in teglia
- Pizza al metro/pala
- Pizza senza glutine
- Pizza juniores
- Gare acrobatiche
- Pizza più larga
- Velocità
- Stile libero/Free style singolo
- Squadre acrobatiche
Severissimi quelli della giuria che dovrà valutare il miglior pizzaiolo e la migliore pizza Stg, nonché assegnare l’11° Trofeo Caputo.
Si analizzano le materie prime, la lievitazione, la manipolazione dell’impasto, i movimenti delle mani, la deposizione degli ingredienti sul disco, la cottura, la resa nel piatto, il sapore.
Metro alla mano si misura il diametro.
Non deve superare i 35 cm.
Tutto codificato nel disciplinare Stg e rigorosamente da rispettare.
Vi faremo sapere chi vincerà.
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