Un sapore di mare netto e preciso che esalta lo spaghetto. Un piatto da mangiare in due tempi, con forchetta e poi con cucchiaio. Ci è piaciuto molto questa ricetta di Alfonso Caputo
Una buona idea da ripetere a casa
Spaghetti aglio, olio e peperoncino su zuppetta di totani
Di Alfonso Caputo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di totani puliti
- Aglio, olio peperoncino
- 200 g pomodorini
- 300g di spaghetti trafilati in casa
- 50 g di prezzemolo
- olio, aglio, peperoncino
Preparazione
Tagliare il totano a listelle. Imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino in un pignatiello di terracotta, unire i totani e cuocere per 10 minuti poi i pomodorini e cuocere per altri 10 minuti.
Preparare in una padella calda olio, aglio e peperoncino, farlo rosolare.
Portare l’acqua a ebollizione, salare e cuocere gli spaghetti.
Scolare gli spaghetti molto al dente, versarli nella padella, aggiungere olio e amalgamare fino a ottenere una salsa molto densa.
Guarnire con prezzemolo tritato.
Servire nel piatto la zuppetta con sopra gli spaghetti.
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