di Fabrizio Scarpato
La frequentazione con certi ispettori normanni implica una discreta frequentazione coi derivati alcolici della mela.
Così fiondarmi all’Apfelhotel Torgglerhof di Saltusio è stato un tutt’uno, e l’interesse, scartata a priori qualsivoglia pratica e impiego salutistico dell’amata rosacea, s’è focalizzato su questo metodo classico con rifermentazione in bottiglia da una cuvée di sidro proveniente da frutti selezionati. Sette gradi, perlage finissimo, manco a dirlo un freschezza malica considerevole e un figurone su un kaiserschmarren con fragole e mirtilli, oppure, in mancanza, di un pan di spagna con alchermes e crema chantilly. Cogli la prima mela, ah.
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