#stwEATterature / Officine del Cibo, Sarzana. Acciughe marinate agli aromi e spuma di pecorino della Lunigiana

di Fabrizio Scarpato

Resti di sciabordii di sentina, fondi di barili
per salamoia, relitti crudi, spazzati via e spiaggiati
da un’ondata di pecorino lunigianese

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