di Laura Guerra
Nato a Portland, Tim Butler una lunga esperienza al Daniel di New York, poi con Eat Me a Bangkok è stato, per sei anni consecutivi fra i migliori ristoranti asiatici nella classifica della Fifty Best. Si trasferisce poi a Phuket alle cucine di Esenzi e si posiziona in prima linea nella scena culinaria emergente della città diventando stella nascente nel panorama culinario globale; la sua prossima tappa professionale è l’apertura nell’ agosto 2018 di Esenzi Malta a La Valletta.
Il suo stile di cucina è semplice e parte da materie prime di alta qualità esaltate da profumi e aromi che lasciano l’ingrediente principale protagonista del piatto. Ne conseguono sapori puliti, freschi e creativi che rielaborano al meglio le influenze thai ed esprimono il suo sentirsi sempre completamente a suo agio vicino al mare. Mare che rispetta profondamente scegliendo materie prime che non sono a rischio estinzione e promuovendo uno stile di consumo eticamente corretto e rispettoso degli ecosistemi.
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