INGRENDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
400 G. DI TROFIE FRESCHE
1 KG. DI VONGOLE VERACI
10 FIORI DI ZUCCA
1 AGLIO
150 G. DI POMODORINI FRESCHI
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
UN PIZZICO DI SALE
1 MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA
FOGLIE DI PREZZEMOLO
PROCEDIMENTO:
In una padella abbastanza capiente mettete l’olio, l’aglio tritato, i pomodorini tagliati a metà e le vongole veraci.
Fate soffriggere il tutto e aprire le vongole. Non appena si sono aperte, aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Fate cuocere ancora per altri 5 minuti.
A parte cuocete le trofie in acqua salata e non appena hanno raggiunto la cottura desiderata, scolatele e aggiungetele al sughetto che avete preparato.
Aggiungete anche i fiori di zucca e fateli insaporire saltandoli in padella.
Aggiungete un pizzico di sale, guarnite il piatto con foglie di prezzemolo, servite e BUON APPETITO!
Ci abbino il versatile Fiorduva Costa d’Amalfi Furore bianco di Marisa Cuomo, con Ripoli, Ginestra e Fenile.
Ricetta raccolta Enrico Malgi
Questa ricetta è del ristorante Le Macine di Luciano Ferolla
Via Grisi, 14 – Ascea Marina (SA)
TEL. 0974 972142 – CELL. 338 7732156
lferolla@tiscali.it – www.ristorantelemacine.eu
APERTO SEMPRE A PRANZO E A CENA
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