In apertura dell’ottava edizione di Tuttopizza 2025, la manifestazione internazionale dedicata alla pizza in programma alla Mostra d’Oltremare di Napoli, alla presenza di Luciano Pignataro (giornalista e curatore della guida 50 Top Pizza), Antonella Amodio (giornalista e scrittrice enogastronomica), Raffaele Biglietto (direttore e co-ideatore della fiera) e Gianluca Pirro (presidente associazione Pizzaiuoli Napoletani), sono stati presentati i dati aggiornati dell’Osservatorio sulla Pizza 2025, indagine che fotografa lo stato dell’arte del mercato pizzaiolo in Italia.
«Numeri che confermano la vitalità del comparto – ha dichiarato Raffaele Biglietto – ma indicano anche le sfide che gli operatori dovranno affrontare nei prossimi mesi. Tuttopizza nasce proprio per dare risposte concrete a queste esigenze, con temi che riguardano la formazione, l’aggiornamento professionale e il confronto con gli operatori del settore sui nuovi trend».
Il dibattito emerso è sul costo, nettamente più elevato rispetto agli anni passati. Ma i dati mostrano come il valore economico sia aumentato proprio in relazione alla qualità del prodotto che è il motivo stesso per cui i clienti scelgono la pizzeria dove mangiare.
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