di Enrico Malgi
Nel Meridione la cultura dello spumante si è sviluppata in ritardo rispetto al nord Italia, ma ormai è risaputo che le aziende vitivinicole locali stanno cercando di colmare questo divario ed ottenendo nel frattempo buoni risultati con l’impiego di vitigni soprattutto territoriali. In questo aiuta molto il Metodo Martinotti o Charmat (rifermentazione in autoclave con tempi non molto lunghi), perché dà spumanti più beverini, fruttati, aromatici e delicati, ma che mantengono comunque inalterate le tipiche caratteristiche di effervescenza e di freschezza ed hanno poi il vantaggio di costi inferiori.
Dopo questo preambolo, veniamo adesso all’etichetta Spumante Rosè Brut Puglia Igt 2019 Metodo Martinotti dell’azienda pugliese Caiaffa, che alla recente edizione di Radici del Sud ha conquistato la seconda posizione nella sua categoria di appartenenza. E qui lasciatemi dire che ha fatto bene il patròn Nicola Campanile, che da alcuni anni ha inserito lo spumante bianco e rosato nella lista dei vini del Mezzogiorno da premiare.
Nero di Troia in purezza. Presa di spuma in autoclave protrattasi per sei mesi. Tasso alcolico di dodici gradi. Prezzo finale di 11,00 euro.
Veste cromatica segnata da un colore rosato cerasuolo brillante. Spuma soffice e spessa. Perlage delicatamente elegante e gioioso, che mette in mostra minuscole bollicine ascensionali. Un bouquet particolarmente sensitivo espande copiosi profumi di ciliegia, melagrana, pesca, clementina, lamponi, mirtilli, rosa canina, glicine e lavanda. Sbuffi mediterraneamente vegetali. In bocca esordisce un sorso petillant, fresco, secco, morbido, carezzevole, slanciato, fruttato e sapido. Appeal delizioso, leggiadro, accattivante, suadente e gradevole. Gusto voluttuoso e genuino. Chiusura briosa e birichina, che pulisce la bocca ed invita a reiterare la beva. Da abbinare a finger food e/o ad un bel risotto con le fragole.
Sede a Cerignola (Fg) – Via dei Gerani, 2
Cell. 329 3449555
info@caiaffavini.it – www.caiaffavini.it
Enologo: Marco Caiaffa
Ettari vitati: 35 – Bottiglie prodotte: 150.000
Vitigni: Nero di Troia, Negroamaro, Primitivo, Fiano e Chardonnay.
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