Vol 2 Pizza Parlor & Public House: la pizzeria che fa rivivere il borgo di Camigliano

Pubblicato in: Le pizzerie

Vol 2 Pizza Parlor & Public House
Aperto la sera. Chiuso il lunedì
Telefono: 0823 742118

di Antonella Amodio

A volte basta una buona pizza per far rinascere un borgo. Succede a Camigliano, piccolo centro dell’entroterra casertano che custodisce tradizioni antiche e tipicità locali. Qui nasce Vol 2 Pizza Parlor & Public House, un locale in cui la pizza si fa racconto territoriale e contemporaneo. Impasti ben fatti, ingredienti selezionati, e un’anima da public house che invita alla condivisione, al buon bere, all’incontro. Un progetto che mette in dialogo la grande tradizione della pizza con un’atmosfera rilassata e cosmopolita.

Camigliano è un paese di origini antiche, un tempo appartenuto in feudo alla nobile famiglia Fieramosca. Un borgo ricco di storia e di radici contadine, con meno di 2.000 abitanti e con l’orto attiguo alle abitazioni. Tra le tradizioni, la panificazione domestica, un rito quotidiano che un tempo si svolgeva in ogni casa e che oggi sopravvive grazie a eccellenze locali come il Panificio Esperti nel vicino comune di Pastorano, dove si continua a impastare secondo metodi artigianali e tramandati, e il profumo del pane è nell’aria. In questo contesto, in cui pane e pizza fanno parte dell’identità culturale del territorio, due giovani imprenditori: Mirko Pone e Maurizio Cioppa, entrambi trentaduenni, decidono di riaprire un locale ormai chiuso, restituendo a Camigliano un punto di ritrovo e un motivo in più per andarci. Maurizio arriva dalla ristorazione: figlio di ristoratori, è cresciuto tra tavoli e cucina. È anche il cognato di Mirko, che invece si è lasciato coinvolgere dall’entusiasmo e dalla sfida di dare nuova vita a uno spazio nel cuore del paese. Il risultato è un’impresa familiare dal respiro moderno.

La palazzina che ospita Vol 2 ricorda una villetta di villeggiatura, immersa nel verde nonostante si trovi in pieno centro. All’interno, 90 coperti distribuiti in un ambiente rustico dal gusto pub style, con un grande bancone cocktail e una selezione curata di spirits e birre alla spina. All’esterno, una cinquantina di posti nel giardino arredato in stile moderno e accogliente, ideale per le serate estive.

A dirigere il forno c’è Domenico Manzo, pizzaiolo già noto nel territorio per il suo lavoro in altre pizzerie della zona. La sua firma si riconosce nell’impasto diretto, con uno spolvero medio di farina di grano duro e germe di grano che dona una nota di leggera croccantezza. Il risultato è una pizza sottile, scioglievole nella parte centrale, dal cornicione evidente, pensata per valorizzare le materie prime e accompagnare con equilibrio le proposte beverage del locale, che includono anche una selezione interessante di vini e cocktail. A guidare la sala, il direttore Fiorenzo Ciccarelli, anch’egli con esperienza nella gestione di locali. Una squadra ben assortita, che in meno di un anno dall’apertura ha già trovato la sua identità e porta a casa risultati più che promettenti.

Le pizze di Vol 2

Il menù si apre con le doppie cotture (prima fritte, poi infornate), prosegue con le classiche senza tempo, le creazioni Vol 2, quindi friggitoria, qualche antipasto a base di polpette e una selezione di carni alla brace. Gli ingredienti parlano del territorio: mozzarella di bufala in primis (siamo nel cuore dell’area di produzione), tanti salumi di provenienza locale, verdure di stagione, carni selezionate. Ed è la Bufala ad aprire la mia degustazione, che rimane al morso cremosa per via della mozzarella. Tra le doppie cotture spicca la Verga, con mozzarella di bufala, pomodoro semi-dried, origano fresco ed emulsione di basilico (11 €). Nella sezione Creazioni di Vol 2 merita una menzione la Variazione sul rosso, con base di fior di latte, datterini freschi, pomodori semi-dry in olio, coulis di pomodoro arrosto, fiocchi di pomodoro disidratato e origano fresco (10,50 €). Un concentrato di pomodoro in tutte le sue forme.

Ben bilanciata anche la Neruda, con base di fior di latte campano, crema di zucchine, salmone, granelli di pepe rosa e zest di limone (9,50 €). Non amo il pesce sulla pizza, l’ho scelta per errore, ma confesso che aveva un buon equilibrio e un sapore armonico. Anche chi parte prevenuto potrebbe ricredersi.

Vol 2 Pizza Parlor & Public House è diventata in poco tempo la casa della pizza a Camigliano, offrendo una proposta gastronomica capace di parlare a un pubblico diverso. Durante l’inverno la musica dal vivo rende le serate particolarmente piacevoli. Un indirizzo da segnare per chi ama la pizza fatta bene e i posti veri. Non a caso, è spesso affollato.

 

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