Ingredienti:
500 gr di zucchine romanesche, 3 spicchi di aglio rosso, 1 mazzetto di mentuccia, 1 di prezzemolo, olio evo, sale grosso di Cervia. Farina, olio per friggere.
Procedimento:
Tagliare le zucchine a moneta , distenderle su un panno, cospargerle con il sale grosso abbondane. Pulire la mentuccia, gli spicchi di aglio,il prezzemolo tritato, richiudere il panno coprendolo con un altro. Lasciare macerare per una notte intera. Togliere le zucchine dalla marinatura , porle in una ciotola capiente coprendele con abbondante olio e uno spicchio di aglio.
Asciugarle bene, passarle nella farina e friggerle.
Questa ricetta è di Arcangelo Dandini del ristorante Arcangelo di Roma.
Dai un'occhiata anche a:
- Vini Azienda Agricola Boccella – Nuove annate
- Cantina di Solopaca
- Cantina Cinque Maggio a Torrecuso
- Chianti Classico Collection le considerazioni sulla tipologia “annata” 2024 e 2023 presentata durante Anteprime di Toscana
- Dieci anni di Costa Arente: identità, tempo ed evoluzione
- Vini Siddùra – Nuove annate
- Cantina Mito a Nusco
- Trattoria La Marianna a Rimini, cento anni di cucina di pesce