Il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOP per i tre giorni alle ore 20:00 terrà in collaborazione con l’ONAF terrà dei laboratori di degustazione aperti al pubblico. Altri momenti salienti sono: venerdì alle ore 21:00 l’incontro “Quale olio per la Bufala: mozzarella e carne”, interverranno: il Professore di Agraria Raffaele Sacchi, l’Agronomo Vincenzo Coppola, il rappresentante Slow Food Angelo Loconte, il Capo Panel Camera di Commercio Napoli Maria Luisa Ambrosino e lo specialista gastronomico Massimiliano Gallo del Gruppo Le Due Torri.
Nutrita la platea di pizzaioli presenti capitanata dalle due associazioni: Associazione Pizza Verace di Antonio Pace e GPN (Gruppo la Piccola Napoli) di Paco Linus. Ci saranno Ciccio Vitiello di Cambiamenti, Fabrizio Turco della Pizzeria Binario 1, Luca Doro della Pizzeria Doro, Vittorio Vespignani di Decimo Scalo, Simone De Gregorio della Pizzeria La Bolla e Luciano Freddo della Pizzeria Il Diavoletto/Tempora. Gli show – cooking saranno tenuti da Chef Pasquale Rinaldo di Agristor, Amelia dell’Agriturismo l’antico pozzo degli Ulivi a Sant’Agata dei Goti, Agostino Malapena del Ristorante Costanzo di Aversa e l’Executive Chef del Gruppo Le Due Torri Giuseppe Auricchio. La degustazione formaggi di Costanzo con primo sale e cacio bufala, formaggi di bufala affinati di Mimmo La Vecchia e Iaconelli Giuseppe, Formaggi ABC Camembert e Blue di Bufala. In abbinamento Pallagrello Bianco di Alepa, Pallagrello Nero e Rosato di Vigna Chigi e Asprinio-Bufala (carne/mozzarella) di Costanzo Vini, Carolina Bonaparte, Masseria Campito in collaborazione con AIS Caserta.
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