Il 19 maggio al bistrorante casertano Morsi e Rimorsi in via G.M. Bosco, scendono in campo Chiara e Giovanni Auriemma da Tasso del Taburno, piccola e bella borgata del beneventano, dove la giornata dà più valore al tempo, senza i disturbi da fattori trapiantati dalla modernizzazione e la natura gode e regala all’uomo, il piacere della libertà e della salute che comincia dalla tavola.
È un evento volutamente dedicato al concept del progetto Morsi e Rimorsi che si è posto sin dall’inizio come locale che ha messo l’accento su materie prime di elevata qualità dando spazio al territorio rurale e alle eccellenze del Mezzogiorno d’Italia.
Vicini di casa sono Chiara e Giovanni e parenti della stessa filosofia, dove il menu del bistrorante sposa in pieno le bontà e le prelibatezze che i due fratelli proporranno nella serata di giovedì 19 maggio.
Il tema dell’evento vede le primizie di montagna e i sapori stagionati nella pura area del Taburno, ci saranno gli ortaggi coltivati dai protagonisti e i salumi e le carni che troveranno la massima espressione in una cucina rurale, contadina e genuina. Umili ricette e piatti della memoria che fanno sognare il paradiso, quello dei due fratelli Auriemma.
Per iniziare l’aperitivo: la lingua di vitello bollita con salsa al prezzemolo, aglio e mollica di pane; la trippa al cucchiaio affogata al sugo e pecorino “Marevizza”; crocchè di patate interrate del Taburno cacio e pepe.
A dare seguito a queste prelibate creazioni, l’uovo di “chicchinella” al tegamino con tartufo del Taburno, cardilli spadellati all’olio e foglia taglio. Ancora, a centro tavola la fellata della bontà: ventresca trafilata, soppressata, salsiccia pezzente al finocchietto selvatico piccante a punto di coltello, culatello giovane, capocollo speziato, guanciale con crostini di pane abbrustolito, fave sbaccellate e pecorino primo sale accompagnato da pane di campagna e taralli friabili ai sapori di grano arso. Non potevano mancare le mani in pasta di Chiara, che ha imparato a fare la pettola prima dalla nonna e poi dalla mamma, per regalarci un piatto tipico di una terra di grandi tradizioni: lagane e ceci.
Arriva il momento di meditare con la Podolica allevata in libertà sulle rocce del Taburno, frollata 65 giorni servita… cotta al punto giusto, battuta rustica, polpetta al sugo con funghetti e broccoli conditi con olio asprino del custode del Taburno.
Il dolce: ricotta di pecora zuccherata con ciliegie sciroppate e sbriciolata al cioccolato e nocciola. Al termine, per concludere la serata, le carezze di fine pasto a cura della scuola Dolce & Salato.
In abbinamento ai piatti i vini Cantina “Aia dei Colombi” di Guardia Sanframondi.
Costo euro quarantacinque a persona compreso bevande e vini.
E’ indispensabile la prenotazione ai numeri 0823. 320118 – 335. 1649020
Inizio serata ore 20,30.
Morsi e Rimorsi bistrorante è in via G.M. Bosco, 132/136 Caserta.
Dai un'occhiata anche a:
- Jesolo Gourmet Festival: capitale del gusto con 12 Stelle Michelin protagoniste
- Trofeo Caputo a Napoli: 500 pizzaioli in gara da oltre 100 paesi
- Due tappe un solo grande evento. Torna in Puglia “Rosati in terra di rosati”
- Masterclass | Salumi cilentani domenica 6 aprile Paestum
- Torrecuso, tra motori, vigneti e solidarietà: due eventi estivi da non perdere
- 24 marzo Giornata Europea del gelato artigianale: anteprima a Capri del gusto “hallelujah”
- 𝗔 𝗧𝗿𝗼𝗶𝗮 𝘁𝗼𝗿𝗻𝗮 𝗹𝗮 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗩𝗶𝗻𝗼. 𝗗𝗼𝗺𝗲𝗻𝗶𝗰𝗮 𝟭𝟯 𝗹𝘂𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘃𝗲𝗴𝗻𝗼 𝗿𝗲𝗴𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗲 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗼𝗿𝘀𝗼 𝗲𝗻𝗼𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗰𝗼
- Dal 1 settembre in piazza Roma 17 nasce La Fermata di casa Torrente