Inizio corso novembre/2019
Con esame finale, rilascio attestato e patente di tecnico assaggiatore
Programma e argomenti delle lezioni:
- 1°lezione 20 novembre ore 19.30: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. Dott.ssa Caterina Biondo
- 2°lezione 20 novembre 20.30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione. Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone. Dott.ssa Caterina Biondo
- Degustazione ore 21,30 Dott.ssa Caterina Biondo
- 3°lezione 27 novembre ore 19.30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. Dott. Marco Contursi
- 4°lezione 27 novembre ore 20.30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I PROSCIUTTI CRUDI. Tracciabilità ed etichettatura. Sig, Fabrizio delle Femine
- Degustazione ore 21,30 Dott. Marco Contursi
- 5°lezione 4 dicembre ore 19.30: I SALAMI CRUDI. LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti.
- Degustazione ore 20,30 Dott.ssa Bianca Piovano
- ESAME FINALE teorico – pratico ore 21,30
Sede del Corso: Enoteca Decanter – via Atigliana 6 – Sorrento
COSTO DEL CORSO : € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO 2020
N.B. e’ necessario iscriversi entro 12 novembre 2019, il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.
PER INFORMAZIONI:
- Referenti del corso:
- Bianca Piovano: onas.cn@libero.it, cell 3288692895
- Marco Contursi: marcocont@live.it , cell 336617607
PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI, CAMPANIA, SORRENTO E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.
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