Dolce: Cartelletta al cioccolato e caffé con gelato all’anice stellato

Pubblicato in: I dolci

Per due persone

creme brulee’al caffe’

15 cl di latte

15 cl di panna 60 gr di zucchero

200 gr di tuorli

2 tazzine di caffè

Fare una normale crema inglese e cuocere a 100° per 20 –  30 minuti.

Interno al cioccolato:

300 gr di cioccolato fondente

10 cl di panna

10 cl di latte

2 uova

Scaldare latte e panna poi aggiungere il cioccolato ed infine le uova.  Cuocere a 200° x 5 minuti.

Gelato all’ anice stellato

670 gr latte

50 gr zucchero invertito

200 gr zucchero semolato

5 gr stabilizzante

20 gr latte in polvere

50 gr destrosio

80 gr panna.

Ricetta dell’Antica Trattoria di Sorrento raccolta da Marina Alaimo

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