Fermenta arriva sul mare di Francavilla: nuova apertura per Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione

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Fermenta Francavilla

Fermenta Pizza & Birra Artigianale, Francavilla al Mare (CH)

Viale Nettuno 9

Lunedì – venerdì 19.30/00.00

Tel: 3397402070

di Antonella Amodio

Fermenta raddoppia in Abruzzo e inaugurerà a metà giugno una nuova sede a Francavilla al Mare, in Viale Nettuno 99, a pochi passi dal pontile e dalla spiaggia. Il progetto, ideato da Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, porta sulla costa l’identità del locale di Chieti, proponendo una pizza contemporanea legata al territorio. Il nuovo spazio, con circa 80 coperti tra sala interna e aree verandate, offrirà un menu pensato per valorizzare l’incontro tra la tradizione pastorale dell’entroterra e la cultura marinara abruzzese. Tra pizze ispirate ai sapori del mare, ingredienti locali, vini provenienti da piccole cantine regionali e una forte attenzione alla sostenibilità, Fermenta punta a raccontare un nuovo volto dell’Abruzzo senza rinunciare alla qualità, alla ricerca e al legame con i produttori del territorio. In vista dell’apertura abbiamo rivolto alcune domande ai fondatori di Fermenta: Luca Cornacchia, pizzaiolo, e a Giorgia Santuccione, sommelier, per approfondire filosofia, menu e novità del nuovo progetto.

 

Luca, perché Fermenta ha scelto di aprire una nuova sede proprio a Francavilla al Mare?

Francavilla rappresenta per noi il naturale sbocco sul mare della nostra Chieti. Cercavamo una realtà autentica, profondamente abruzzese ma allo stesso tempo viva e dinamica, capace di accogliere sia residenti sia turisti. Qui abbiamo trovato il luogo giusto per sviluppare il progetto senza snaturarne l’identità, mantenendo una dimensione raccolta che ci permetta di continuare a puntare sulla qualità del servizio e dell’esperienza.

Quali saranno le principali caratteristiche del menu della nuova sede di Francavilla?

Il menu sarà più essenziale rispetto a quello di Chieti, con circa 15 pizze, ma manterrà intatta la nostra filosofia: raccontare l’Abruzzo attraverso la pizza contemporanea. Il filo conduttore sarà l’incontro tra mare e pastorizia, con ingredienti come pescato locale, pecora, alici, pomodoro Pera d’Abruzzo e latticini del territorio. Tra le novità ci saranno la Sant’Abruzzo Mare, una pizza ispirata allo spaghetto alle vongole, la must Tonno e Cipolla e altre proposte che valorizzano la tradizione marinara abruzzese.

Giorgia, raccontaci l’offerta bevande della nuova sede di Fermenta

Proporremo una carta vini dinamica e in continua evoluzione, con particolare attenzione a vini a bassa gradazione alcolica, bollicine ed etichette naturali. L’obiettivo sarà valorizzare e far conoscere le piccole realtà vitivinicole abruzzesi attraverso abbinamenti studiati con la pizza contemporanea di Luca. La birra resterà presente, ma con una selezione più mirata che includerà stili attuali come IPA e IGA. Ci sarà spazio anche per sidri e, perché no, per lo storico ‘champagnino’, un aperitivo simbolo della tradizione popolare abruzzese nato dall’unione di vino bianco locale e gassosa.

Luca e Giorgia, che cosa rappresenta questa apertura per Fermenta?

Questa apertura nasce innanzitutto da una visione strategica legata al turismo, ma rappresenta anche un passo importante nel percorso di crescita e consolidamento del nostro brand, che continua a evolversi e a svilupparsi. È un’opportunità per far conoscere a un pubblico sempre più ampio Fermenta, il nostro territorio, le sue eccellenze e la nostra idea di pizza, accogliendo chi sceglie l’Abruzzo per le proprie vacanze e offrendo loro un’esperienza autentica che racconti la nostra identità e le nostre radici.

 

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