di Tommaso Esposito
Ancora qualche settimana.
Poi Franco Pepe aprirà a tutti il suo nuovo atelier della Pizza.
Fantastica location: un intero palazzo nobiliare del 1700 edificato nel centro storico di Caiazzo.
Poco distante dalla piazzetta dove ha sede, e dove continuerà l’attività, l’antica Osteria Pizzeria della famiglia.
La Campania si arricchirà di un nuovo santuario del Gusto e la piana caiatina che si dirada verso l’altopiano del Matese avrà un nuovo importante punto di riferimento per continuare la sua crescita.
Lungo questa direttrice sono presenti le eccellenze della cultura gastronomica regionale: dagli olivi alle viti.
Si alleva il maiale nero.
Pascolano le bufale e le pecore che danno il latte per la mozzarella e il Conciato Romano.
Qui Franco Pepe porterà a livelli ancora più alti la sua ricerca sulle farine, sulle lievitazioni e sulla creazione della Pizza.
Aspettiamo con ansia.
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