FUOCO LENTO a Napoli
Piazza dei Martiri, 28
Tel. 392.9668067
Aperto da lunedì a venerdì fino alle 18
Prezzo medio: 35 euro
Business lunch, anche asporto e a domicilio
Guglielmo Campajola dalla storica Caffettiera di piazza dei Martiri si è spostato leggermente a sinistra per “completare” l’offerta con un piccolo bistrot supertecnologico che offre un piacevole menu e la sorpresa di uno chef trentenne, Andrea Moio. A ”Fuoco Lento” trovate “o broro e ‘o purpo”, il “peperone sbuttunato”, aperto con macinato di vitello e alici di Cetara, il moscardino su crema di friarielli. Bei primi: una carbonara rivisitata con le casarecce, lo spaghetto con la colatura, le candele ripiene di coccio e ragù di gambero. Profumato il tonno pinna gialla scottato su confettura di pomodorini, da segnalare il filetto di maialino nero al lardo con salsa all’aglianico e la tracchia a fuoco lento con il cavolo. Locale “di supporto” sì, ma già di grande personalità, con sapori riconoscibili e piatti da bistrot molto ben eseguiti.
Santa Di Salvo
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