Da qualche mese a Giffoni Valle Piana, la città del Festival del Cinema per Ragazzi, c’è un nuovo indirizzo per mangiare la pizza.
Si chiama Diverso, o meglio D Verso, ed è il locale a gestione familiare di Tommaso Rago, pizzaiolo per passione, autodidatta con diverse esperienze in zona.
Locale di impostazione moderna, dall’arredamento semplice e colorato, quasi spartano, e forno per le pizze a vista. Servizio familiare, di genuina cortesia anche se l’organizzazione della sala è ancora in fase di rodaggio.
Impasto a lunga lievitazione, base sottile e cornicione moderato: qui non ha attecchito la scuola del “canotto”. L’attenzione per le farciture è quasi maniacale, dalla selezione di prodotti del territorio agli abbinamenti di stagione, a seconda di quello che offrono l’orto e il mercato.
Da bonus la pizza “Zi’ Monaco” che Tommaso ha voluto dedicare allo zio, memore delle grandi insalate che preparava nella bella stagione, con i pomodorini, i peperoncini verdi e tutto quello che raccoglieva in giardino: davvero il profumo dell’estate in tavola.
Il menu’ è suddiviso tra bianche e rosse (tra queste ultime, l’immancabile omaggio alla “Carminuccio“), sia classiche che con qualche spunto originale, con la possibilità di scegliere la ‘doppia cottura’. Fritti ben eseguiti, con mano casalinga che conforta, tra i quali segnaliamo un’ottima frittatina di pasta alla Nerano. Sul fronte beverage, oltre alla birra, qualche buona etichetta regionale.
Il venerdi e il sabato sera si chiude con la graffa fatta al momento, golosa e leggera come una nuvola. Peccato di gola non perdere.
Dai un'occhiata anche a:
- Napoli, Salvatore Santucci al Vomero tra impasti alternativi e la sua Margherita Stg
- Apre la prima vera pizzeria di Positano firmata da Ivano Veccia: Enza Positano
- Michele Botta e il suo percorso. Dalla formazione milanese al progetto di famiglia
- ‘O Presidente: il panuozzo di Gragnano nel cuore della sua terra
- Pizzeria Avenida Caló Roma: il percorso di degustazione di Francesco Calò
- Brando Pizza Bistrot a Gioia del Colle, Roberta Esposito e la Pizza all’Assassina
- Pizzeria Nasti Eat a Nocera Inferiore, in un capannone industriale la visione moderna della pizza
- Pizzeria Spiazzo a Ostiense: le pizze spiazzanti di Roma