di Antonella D’Avanzo
Costruire un’identità alimentare del territorio caiatino compreso nell’area del Medio Volturno è l’obiettivo del concorso “I Piatti tipici del Medio Volturno” manifestazione organizzata e promossa dalla Pro Loco Caiazzo in collaborazione con il Coordinamento delle Pro Loco del Medio Volturno, con l’Associazione Cuochi Caserta, con la Condotta Slow Food Volturno e l’Associazione Terra Nostra – Coldiretti Caserta.”
È una bella iniziativa che vede in concorso diciassette strutture ricettive presenti in questo comprensorio, dove ognuna, s’impegna a creare pietanze con le tipicità prodotte in questi luoghi. Nel villaggio globale dei nostri tempi bisogna riaffermare i valori dell’identità, della diversità e dello specifico locale.
Il secondo appuntamento si è tenuto all’agriturismo Sangiovanni di Caiazzo, dove sono stati presentati i piatti che saranno valutati per il concorso, preparati con i prodotti dell’azienda agrituristica. La regina è stata l’oliva “tifata calatia” detta anche caiazzana, raccontata magistralmente dal titolare, Antonio Sangiovanni, una varietà autoctona molto apprezzata nella gastronomia locale da cui si ricava l’olio delle Colline Caiatine, prodotto eccellente dalle ottime proprietà organolettiche, dal carattere unico e irripetibile.
I piatti in concorso:
Antipasto Sangiovanni: oliva caiazzana al naturale e condita, bruschetta con paté di olive.
Fresella con pomodoro, olio d’oliva caiazzana e origano.
Tagliolino casereccio con pomodoro vernino, olive caiazzane e fagiolo tondino locale.
Filetto di vitello arrosto al vino Pallagrello con broccoli di rapa, salsiccia di suino casertano, olive caiazzane e caciocavallo.
Mela annurca e uva bianca locale.
Dolce della casa.
Lo strumento utilizzato per la raccolta dei singoli giudizi presso le strutture concorrenti, è una scheda di valutazione
attraverso cui i giurati tecnici e popolari si esprimono su cinque caratteristiche fondamentali: la Territorialità, la Presentazione, l’Olfatto, il Gusto e l’Equilibrio.
Faranno parte della giuria popolare tutti coloro che parteciperanno agli appuntamenti successivi, prenotando presso la segreteria della Pro Loco di Caiazzo, oppure direttamente presso le strutture di ristorazione in calendario pubblicato sul sito www.prolococaiazzo.it
Il Concorso “I Piatti tipici del Medio Volturno”
vi dà appuntamento al Boccon Divino di Dragoni venerdì 31 ottobre.
Per maggiori informazioni:
Pro Loco Caiazzo
caiazzoproloco@libero.it
tel. 0823. 862761
I piatti della 2^ tappa:
Agriturismo Sangiovanni
Via Cicini seconda, 3
81013 Caiazzo (CE)
tel. 339. 3275628
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