Dario Tornatore non ha ancora trent’anni ed esperienze importanti in Italia ed all’estero. Lo troviamo a meno di un mese dall’apertura di Sea Side a gestire un team giovane e motivato. Praticamente a ridosso di Piazza Navona, apre questo locale differenziandosi da una vasta proposta ristorativa di tipo turistico e spesso dozzinale.
Sicuramente una bella sfida in una città si accogliente ma sempre tiepida con le novità ed in un posto dove si transita spesso frettolosamente. L’ingrediente principale è il pesce e questa è un’altra forte caratterizzazione, il mare in città, tema sempre affascinante. I precursori di questo concetto, come ad esempio al San Lorenzo, conoscono bene la fatica di concentrarsi sul progetto e sulla clientela.
Dal primo pomeriggio fino a sera Dario nella sua postazione a vista prepara con entusiasmo tanti assaggi ovviamente a base di pesce, l’Instant Food Experience, novità nella proposta gastronomica della capitale, un modo di vivere un aperitivo di qualità abbinando anche tante belle etichette. Un chiave simpatica per mangiare pesce in piena convivialità ed anche un modo per perpetuare il rito dell’aperitivo contenendo, perché no, le calorie.
Nella sala luminosa e confortevole troverete inoltre, sia a pranzo che a cena, una proposta intrigante. Il pesce è ovviamente il protagonista assoluto, interpretato in maniera solo apparentemente semplice. Lo chef qui è chiamato ad applicarsi nell’esercizio di asservire la tecnica e la creatività ad una materia prima di indiscutibile qualità. Compito sicuramente non facile.
In generale un pranzo piacevole, estivo e fresco. Buona e divertente l’ostrica in carrozza, sarà la mia passione per la mozzarella abbinata all’ostrica oppure l’ottima tecnica di frittura, non so, dato certo è che ne avrei mangiate una grande quantità.
Succulento e polposo il baccalà con rosti di patate e peperoni cruschi, piatto che rende eleganti degli ingredienti intensi ma che riesce comunque a restituire al palato la memoria dell’infanzia.
Veramente aperto da poco ed in procinto di affrontare la prima estate romana mi sembra di scorgere tutti i buoni presupposti per riuscire a trovare la sua dimensione e ed il suo spazio nella variegata proposta romana.
Sea Side
Corso del Rinascimento, 66
00186 Roma
Tel. 06-68802235
Chiuso il lunedì
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