Via Valle delle Delizie. Fine strada panoramica 259 Ottaviano, Na, Monte Somma
Tel 081 8279014 cell. 327 2843557
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Latitudine 40.834175, Longitudine 14.457576
di Tommaso Esposito
Ecco, siamo arrivati giusto in tempo per assaggiare due pizze del menu invernale di Gianfranco Iervolino.
Quasi come l’ultima neve di primavera.
Quassù fa ancora freschetto, si è quasi in cima al Monte Somma, al di qua del cono del Vesuvio.
A rendere più calda l’atmosfera ci pensa Francesco Formisano, il proprietario, con la sua accoglienza e il suo garbo, mentre il pizzaiuolo guida la squadra al di là del bancone.
Ecco la prima: Crema di cavolfiore.
Ci stanno una vellutata di cavolfiore, code di gamberi freschissimi perfettamente eviscerati, olio evo e sottili veli di lardo di Colonnata. Sentori immensi di limone Sfusato d’Amalfi in esili zeste.
Ed ecco la seconda: Bianca con pomodoro di Corbara.
Ci stanno sopra: Provolone del Monaco Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Olio evo sorrentino. E il pomodoro di Corbara luccica come perle rosse: sono gocce di confettura.
Pura goduria.
Allora ne vedremo, e gusteremo, delle belle il 12 maggio a Le Strade della Mozzarella.
Nuovi impasti e nuove tendenze prenderanno forma nel cuore e tra le mani di Gianfranco.
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