di Simona Mariarosaria Quirino
“Vai a accattà o tozzabancone”- un’espressione che in passato veniva usata per allontanare qualcuno, solitamente i bambini, quando i genitori desideravano stare da soli a casa. D’accordo con qualche macellaio o salumiere di fiducia, mandavano i pargoli nelle loro botteghe dove, attenti, ascoltavano le storie che gli raccontavano. Quelle di Armando Pistolese sono affascinanti come la sua vineria chiamata, appunto, “Tozzabancone”. Nel cuore della sua Salerno, a via Duomo, dove è tornato dopo vari anni trascorsi fuori Regione a studiare e a lavorare nell’ambito del vino. Sommelier esperto, ha fatto esperienza nell’ufficio marketing del Consorzio Chianti Classico, nell’Enoteca del Mercato Centrale di Firenze ed è stato anche responsabile di enoteca nell’Azienda Vitivinicola San Felice nel Chianti Classico.
Tornato a casa per motivi familiari, ha fatto tesoro delle conoscenze acquisite e le ha messe in pratica aprendo, giusto un anno fa, la sua piccola e accogliente enoteca. 14 posti a sedere, con l’obiettivo futuro di ingrandirsi visto che è sempre piena di ospiti. Entrando, le pareti sono costernate di bottiglie provenienti da tutta Italia, ma soprattutto dalla Campania. Come i prodotti della sua cucina: il pane, infatti, è di Gragnano e i salumi vengono dal beneventano. I formaggi, invece, arrivano in bottega anche da fuori Regione come un buon pecorino sardo, ottimo da gustare con la salsa di zucca e zenzero che spesso accompagna i taglieri. Oltre questi, il menu della casa propone panini e tapas dai prezzi modici, come quelli dei vini. L’idea è proprio quella di rendere il vino più popolare e alla portata di tutti, anche dei più giovani. “Spesso, infatti, i ragazzi bevono superalcolici e birra perché il vino costa”, afferma Armando che è davvero un oste molto attento alla cura di tutta la sua clientela. Pronto sempre ad accontentare tutti e a fornire spiegazioni dettagliate per ogni suo prodotto. Dietro ogni vino e ogni piatto racconta una storia. Come ogni tozzabancone che si rispetti.
Tozzabancone
via Duomo a Salerno
Tel. 089 286 5356
Sempre aperto, il lunedì solo la sera
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