di Florian Barone
Si chiama “La Gricia in fiamme” ed è l’ultima proposta firmata Marco Quintili: una pizza scenografica arrivata sul menu della sua pizzeria da pochissimi giorni. Si tratta di una pizza cacio e pepe, realizzata con pecorino, pepe e bufala affumicata, a cui vengono aggiunte delle fettine di guanciale crudo del salumificio Coccia Sesto di Viterbo.
L’ingrediente magico che accende la fiamma direttamente sul tavolo arriva da un’azienda francese ed è un liquido infiammabile al pepe nero (94% di alcol), che rende il guanciale croccante e gustoso. La Gricia in fiamme (10€) viene accesa direttamente sul tavolo da Marco Quintili e sta già destando molta curiosità tra i clienti del locale di Tor Bella Monaca. Il pizzaiolo di Pignataro Maggiore porterà questa proposta anche alla nuova edizione de La Città della Pizza, che si svolgerà a Roma dal 3 al 5 aprile.
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