di Gennaro Miele
Il piacere del vino si compone di tante anime, tanto leggera e briosa quanto profonda ed avvolgente. Non sono forse le sensazioni opposte a quelle provate ogni giorno quelle che più ci seducono? Al pari del colore scuro che rincorre il chiaro nella rappresentazione dello Ying e dello Yang? Un produttore di vini di successo, ad un punto preciso del suo percorso professionale, mira alla ricerca di un cammeo che vada a dare particolarità al suo lavoro. È forse questo il senso della scelta della celeberrima azienda spumantistica Bortonomiol, leader nella produzione del Prosecco, un’idea nata per omaggiare il fondatore Giuliano che nei suoi viaggi volgeva lo sguardo con ammirazione e lungimiranza ai paesaggi toscani. È nella zona nord est di Montalcino che le sue eredi, Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, hanno realizzato il suo sogno, in una vigna di appena quattro ettari di Sangiovese con minima presenza di Alicante, in cui nasce una sola etichetta, Il Segreto di Giuliano, Toscana igt rosso la cui produzione sfiora appena le 3000 bottiglie. Il suolo del vitigno è composto d’argilla mista ad elementi tufacei, la resa è contenuta e la fermentazione del mosto avviene in tini troncoconici per evolvere poi per dodici mesi in barrique di rovere francese.
La vendemmia 2016 si presenta in un colore carico, rubino compatto che non cede a trasparenze, la dimensione olfattiva è ampia, si rivela con un inizio di sottobosco, humus, balsamico di resina, petali di rosa appena sgranata, rosmarino e lavanda, amarena e gelso nero, chiusura di carruba. Nel continuum della bocca la sensazione è avvolgente, morbidezza vellutata, fresco, buon tannino con scia di frutto scuro. Un vino che nasce da un pensiero d’affetto, una dedica, un segreto, quello di Giuliano che si svela sorso dopo sorso, mai stancante, i sensi vi scivolano dentro con delicatezza allo stesso modo in cui Amy Winehouse si racconta nel brano Will You Still Love Me Tomorrow.
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Valutazione 4 calici
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Bortolomiol
Via Garibaldi 142
31049 Valdobbiadene (TV) Italy
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