Ingredienti per 4 persone:
2 kg di pesce bandiera
150 g di provola affumicata
Pane grattugiato
Olio di oliva extra vergine
Sale,capperi,aglio e prezzemolo
Sfilettate il pesce bandiera ricavandone filetti di 30 cm l’uno.
Componete il ripieno con un dado di provola affumicata, pane grattugiato, capperi e aglio tritato, avvolgere i filetti su se stessi, impanarli nel pan grattato. Infornateli ad una temperatura di 180° per circa 5-7 minuti.
Versate sui filetti un filo di olio extra vergine e decorate con un foglioline di prezzemolo.
Ho abbinato Falanghina dei Campi Flegrei 2008 di Contrada Salandra.
Ricetta del ristorante Lo Stuzzichino raccolta da Marina Alaimo
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