Saranno i 25 pizzaioli a sfidarsi nel capoluogo piemontese scendere sul campo di gara.
Sarà poi la volta di: Milano (8 aprile), Bari, Napoli, e Bologna.
Dopo il grande successo di Vicenza, che ha visto i pizzaioli dimostrare tutto il proprio talento nell’arte bianca, la nuova edizione de La Città della Pizza continua a Torino. La seconda delle 5 tappe di selezione del concorso dedicato alla pizza che percorre tutto lo Stivale per formare il dream team di pizzaioli che prenderanno parte alla grande finale capitolina, per la prima volta nel magnifico contesto del Circo Massimo. La call per i pizzaioli è per lunedì 25 marzo, presso la pizzeria La Flegrea, in Corso Massimo d’Azeglio, 114 – Torino.
I 25 pizzaioli in gara si confronteranno con la nuova modalità a due manche: sottoporranno alla giuria una
pizza tradizionale, a scelta tra Margherita e Marinara, e solo i 10 che avranno ottenuto il punteggio più alto potranno presentare il proprio cavallo di battaglia nel corso di una seconda manche. I criteri di valutazione
rimangono: aspetto (assenza di bruciature, condimento uniforme); profumo (gradevolezza complessiva);
impasto (sapore, leggerezza e texture); cottura; equilibrio e gusto complessivo, utilizzo degli ingredienti per
il topping.
Nella tappa di Torino, ad affiancare Luciano Pignataro e Luciana Squadrilli che si alterneranno come
Presidenti di Giuria, ci saranno: Gennaro Ranieri, Maestro pizzaiolo AVPN della pizzeria Fratelli La Cozza di
Torino, primo locale al mondo ad ottenere la certificazione “Pizza Napoletana S.T.G”, il Maestro Pizzaiolo
Massimiliano Prete della pizzeria SestoGusto, il tecnico olio della Fondazione EvooSchool Elia Del Pizzo e
nel pomeriggio, per la seconda manche, Sarah Scaparone, giornalista, critica enogastronomica e sommelier,
nonché grande appassionata di pizza.
Una giuria tecnica d’eccezione tanto quanto la location che ospiterà questa seconda tappa. La Pizzeria
Flegrea è un’istituzione a Torino dal ’76 ma con una nuova anima, grazie ai soci e amici Enrique Jiménez
González e Gianluca Poggio, con Marco Venere alla pala. Grazie a un impasto ad alta idratazione e
altamente digeribile, un’accurata selezione delle materie prime, forni elettrici di nuovissima generazione
con un piano interamente dedicato al gluten free e un percorso di pairing per tutti i gusti, dalle birre alla
spina a una notevole carta dei vini e Champagne, Flegrea entra di diritto tra le migliori pizzerie del capoluogo piemontese, nonché del nord Italia. Un tempio della pizza napoletana a Torino, location perfetta per la seconda tappa del La Città della Pizza- Il Tour.
“L’entusiasmo dei pizzaioli respirato durante la tappa vicentina – racconta Emiliano De Venuti, ideatore de
La Città della Pizza – ci ha davvero emozionato. È stata una partenza vivace e di grande successo, sia per il livello dei partecipanti che per la passione e la voglia dimostrata nel conquistarsi un posto in finale. Siamo sicuri che anche Torino ci regalerà soddisfazioni, confermando che la pizza di qualità coinvolge ogni angolo da nord a sud del BelPaese”.
C’è quindi grande attesa per il contest di Torino e intanto si aprono le candidature per la prossima tappa di
Milano, lunedì 8 aprile. Chiunque voglia iscriversi può farlo compilando il form sul sito www.lacittadellapizza.it
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