L’annuncio di un menù “Insolite Insalate” era molto attraente. Sia perché quando un grande chef si mette a fare le cose più semplici come un’insalata finalmente comprendi la differenza tra l’alta cucina e tutto il resto, sia perché chef Berton mi aveva affascinato poco dopo l’apertura con un altro menù declinato seguendo un filo logico (il meraviglioso “tutto brodo”).
Confesso che la zona di Porta Nuova a Milano sta diventando sempre più ammaliate: un anno fa, in pieno periodo Expo, non la pensavo così. Tutto mi sembrava diafano e inerte, e il ristornate di Berton un punto isolato allocato in un deserto di mancate promesse. Oggi la vitalità e la bellezza pulsante delle strutture e delle architetture hanno consentito, finalmente, di collegare il quartiere al circolo sanguigno della socialità meneghina.
Rimane in ogni caso un luogo di business, e come tale anche Berton ha cercato di soddisfare una clientela che desidera velocità, qualità e originalità.
Nasce così questo menù, il cui nome forse può trarre in inganno, perché in realtà composto da una serie di preparazioni a tutto tondo, non solo insalate. In sostanza il tradizionale concetto di “piatto unico”. Ma con qualche variante, ovviamente, trattandosi di Berton.
Innanzitutto la facilità di lettura e la leggerezza di ogni proposta. Li ho assaggi tutti in un percorso degustativo ad hoc e confesso che se il desiderio è quello di un pranzo rapido e salutare, difficile trovare di meglio.
Il secondo aspetto interessante è la curiosità che il menù è capace di generare. I piatti mettono in risalto la cifra stilistica di Andrea Berton, che non vuole caricare la mano, ma qualche pennellata delle sue straordinarie capacità creative si nota qua e là. E allora, dopo un pranzo del genere, risulta decisamente complicato non decidere di regalarsi anche una cena, questa volta da scegliere (e consumare) con tutta la calma del mondo.
€ 22,00
€ 25,00
€ 22,00
€ 25,00
€ 25,00
€ 22,00
€ 23,00
Ristorante Berton
Via Mike Bongiorno, 13
20124 Milano
Tel. 02.67075801
www.ristoranteberton.com
Dai un'occhiata anche a:
- El Tombon de San Marc, a Brera la tradizione milanese che si rinnova
- Modus, con Paolo De Simone il Cilento “d’inverno” a Milano
- Trattoria Dalla Santa, a Laghi lo gnocco è un fatto serio dal 1946
- Quando il menu diventa scena al Ristorante Torre la Isola Vicentina
- Antica Trattoria al Pero d’Oro, Verona. L’acqua che ha fondato una città, la cucina che ne custodisce la memoria
- Casera Le Rotte a Pian del Consiglio: cucina tra pascolo, selvatico e memoria
- L’ospitalità è progetto culturale: Alla Pergola da Piero a Sarcedo
- Luigi Zolin Cibo, il culto del prodotto a Sondrigo