Non vi annoierò con lunghe spiegazioni perché in sintesi vi basta sapere, nel caso non lo conosciate, che Angiolino Maule è il fondatore di Vinnatur, pratica un’agricoltura senza chimica affidandosi alla capacità delle piante di adattarsi alle situazioni. Fermentazione spontanea in acciaio, svinatura e poi riposo in botti grandi di rovere. Questo il lavoro che ci porta a tavola il suo Merlot durante la nostra consueta visita da suo cognato Simone Padoan, il pizzaiolo dei I Tigli di San Bonifacio durante il Vinitaly. Cosa ci ha colpito di questo Merlot, uva che in Veneto ha trovato la sua seconda patria da tempo immemorabile? Due cose: la prima è il carattere di questa bevuta, gradevole al naso e straordinaria al palato dopo una decina di minuti di ossigeno. La seconda è la sua strepitosa efficacia nel giro di pizza che abbiamo fatto, sempre straordinario. Una esperienza di verità in un mare di marketing.
ANGIOLINO MAULE
MONTEBELLO VICENTINO
Località Monte Sorio
Tel. 348 937 7826
angiolinomaule.com/
Ettari: 18 di proprietà
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