La ricetta di questa caprese “millefoglie” è proposta dallo chef pugliese Gegè Mangano del ristorante Li Jalantuùmene di Monte Sant’Angelo.
Millefoglie di pane raffermo di montagna con pomodorini e mozzarelline al profumo di basilico
Di Gegè Mangano
Ricetta raccolta da Novella Talamo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 600g di pane
- 150g di pomodorini leggermente maturi
- 200g di mozzarelline di vaccino
- Basilico
- Qb olio extra vergine di oliva
- Origano qb
- Aceto balsamico invecchiato
Preparazione
Affettare finemente il pane di montagna ( Monte Sant’Angelo), bagnarlo leggermente e predisporlo su un vassoio. A parte lavare i pomodori, e successivamente tagliarli a metà e strofinarli sul pane bagnato.
Fare a fette le mozzarelline di vaccino e predisporre con il pane a strati insieme al pomodoro.
Il tutto completato con un pizzico di origano, foglie di basilico e ogliarola garganica e gocce di aceto balsamico invecchiato.
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