Via Pignasecca 17
Tel. 081.5520479
Aperto sempre
Pizze da 4 a 7 euro
di Tommaso Esposito
Attilio Bachetti in verità è il nome del nonno, ma anche lui, il pizzaiuolo, si chiama così.
Era poco più che ragazzino quando suo papà Mario, mancando, gli lasciò la trattoria.
Nessun problema: insieme a mamma Maria, che tuttora governa la sala e tiene la cassa, si mise sul banco e cominciò a far pizze.
Per cominciare sono buoni i suoi fritti.
Calzone per cominciare: soffice asciutto senza traccia di unto e goloso per i cicoli e la ricotta.
Anche tre possono gustare il panzarottone di patate provola e friarielli. Bello a vedersi, succulento a mangiarsi.
E poi la mozzarella in carrozza, gustosa come non mai, e la frittatina di maccheroni.
Oggi è un mago dell’impasto, lievitato più di un giorno, soffice, saporito.
Nel forno gioca ancora con le pampuglie per ravvivare la fiamma.
Famosa è la sua pizza Carnevale a forma di sole e con il bordo ripieno di ricotta.
Ma non sono da meno la margherita e la marinara.
Cornicione sontuoso, alveolato.
Pizza’s size L, così vien voglia di mangiarne due.
Crosticina millimetrica appena accennata e grande scioglievolezza al palato.
Un boccone unico, pieno di sapori. Come la pizza provola, ricotta e pepe.
Di gran gusto.
Come vorresti, come ti aspetti da una vera popolare pizza napoletana.
E come trovi da Attilio nella Pignasecca.
A Napoli.
Dove se no?
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