Pizza a portafoglio di Gennaro Salvo
Via Toledo 246
Aperto Sempre
Pizze da 3,50 euro
Napoli – Milano – Napoli. Andata e ritorno.
E così Gennaro Salvo dopo aver avviato la Pizzeria di Gino Sorbillo al Duomo al Largo Corsia dei Servi è ritornato in patria.
Un posticino tutto per lui.
Qui ammacca come solo lui sa fare.
Con le dita senza piroette palmari, spostando l’aria nel cornicione come la scuola di Grasso al Vomero ha insegnato.
Siamo giù a Via Toledo.
Solo pizza a portafoglio, a’ libbretta.
Margherita e marinara, qualche ripieno di scarola.
Forno di Strazzullo a gas.
E poi crocchè e frittatine.
Quelli fatte con le patate vere e la provola.
E quelle fatte con i maccheroni di Gragnano Igp.
L’arte del piegare la pizza a’ portafoglio è un arte.
Poi lungo la via dello struscio d’un tempo ha un bel significato rispetto alla tradizione.
Vaco ‘e pressa, allora.
Sciuè, sciuè.
by redazione
Dai un'occhiata anche a:
- Maturazioni Pizzeria, a Pomigliano d’Arco la seconda sede campana
- Ciro Savarese: evoluzione continua tra pizze, lab e collaborazioni con chef
- Al Ruotino. Unconventional Naples Experience
- Donna Brigida a Ercolano: vini “vesuviani” e pizze vulcaniche
- Casal di Principe, la pizzeria “La Vita è Bella” omaggia Don Peppe Diana
- Pizzeria Avenida Caló Roma: “Mano” il percorso di degustazione di Francesco Calò
- 50 Kaló, Napoli: le nuove pizze di Ciro Salvo
- Giuseppe Vesi Trattoria Pizzeria al Vomero, tradizione di famiglia e visione contemporanea della pizza